السبت, 07 كانون1/ديسمبر 2019

البرتقال

من الحمضيات المشهورة حلوة الطعم ومليئة بالعصير والنكهة وبمحتوى عالي من فيتامين ج. البرتقال يشكل وجبة غذائية خفيفة مثالية وعصيره يضيف نكهة متميزة في وصفات أطباق عديدة ولا عجب كون البرتقال من أشهر أنواع الفواكه في كافة أرجاء المعمورة. فاكهة البرتقال يمكن استهلاكها على العموم من فصل الشتاء وحتى فصل الصيف مع وجود اختلافات موسمية وفقا لتشكيلة أو نوعية البرتقال.
فاكهة البرتقال الحمضية هي مستديرة الشكل وبقشرة مزخرفة بدقة وهي بالطبع برتقالية اللون، وهو أيضا اللون المتميز للب الداخلي السلس. قشرة البرتقال يمكن أن تتراوح من قشرة رقيقة جدا إلى قشرة سميكة جدا. قطر فاكهة البرتقال يتراوح عادة من إنشين إلى ثلاث إنشات.
نوعية برتقال فالينسيا المتأخرة تشكل فاكهة مثالية لتحضير عصير البرتقال بنكهة متميزة وبطعم حلو ومتوازن. حجمها يتراوح من متوسط إلى كبير وبشكل مستدير إلى بيضاوي. قشرته ناعمة السطح ورقيقة السمك ولونه برتقالي. هذه النوعية هي عادة بدون بذور أو نادرا ببعض البذور القليلة. لون اللب هو برتقالي مضيء وغالبا ما يعطي عصيره اللون البرتقالي الداكن الغني بالطعم والنكهة. محتوى البرتقال من العصير يتجاوز ال60% من وزن الفاكهة.
نوعية برتقال أبو صرة  NAVELتتميز بوجود ثمرة مصغرة محتواة في قمة البرتقال. برتقال أبو صرة  NAVELهو من النوعيات التي تنضج قبل غيرها من فواكه البرتقال وهي عادة بدون أي بذور. حجم هذه النوعية هو أكبر من غيرها من نوعيات البرتقال الأخرى وتتميز هذه النوعية بطعمها الحلو ولونها البرتقالي الداكن وبقشرة سهلة التقشير.

 

القيم والمعلومات الغذائية

•    يشكل مصدرا جيدا للفولات! الفولات هو فيتامين يشكل جزأ من عملية خلق خلايا حيوية جديدة في الجسم، عبر المساعدة في إنتاج خلايا DNA و RNA. كما ويساعد البرتقال جزئيا، بالتعاون مع فيتامين ب12، لتشكيل الهيموجلوبين في كريات الدم الحمراء.
•    يشكل مصدرا جيدا للثيامين، التي تستخدم من الجسم لاستخلاص الطاقة من الكربوهيدرات داخل خلايا الجسم. الثيامين يشكل فيتامين قابل للذوبان في الماء، وعليه فإن الفائض غير المستهلك منه يمكن التخلص منه عبر البول.
•    يشكل مصدرا جيدا للبوتاسيوم والذي يشكل الكتروليت يساعد على تنظيم مستوى الأملاح وتوازن السوائل داخل وخارج الخلايا. البوتاسيوم هو أيضا مهم للحفاظ على مستوى طبيعي لضغط الدم، بواسطة الحد من الآثار السلبية على ضغط الدم، الناتجة عن تراكم الصوديوم من ملح الطعام.
•    فيتامين ج يلعب دورا حيويا في تشكيل الكولاجين، الذي يشكل النظام الداعم للجلد والبشرة.
•    عصير البرتقال الصافي 100% يقدم تشكيلة متنوعة من الفيتامينات والأملاح المعدنية وهو خالي كليا من الدهون والدهنيات المشبعة والصوديوم والكوليسترول وخالي أيضا من السكر المضاف.

يبدأ تجميع محاصيل البرتقال من شهر شباط فبراير ولغاية شهر أيار مايو.

 

 

a03.jpg

بعض النصائح المغذية والمفيدة!

tips_ar_4.jpg