CITRONS
Les bienfaits du jus de citron sont connus depuis des siècles.
Ovales avec un renflement à l’une des extrémités, le citron est un fruit polyvalent contenant un haut niveau de vitamine C. Quoique sa chair juteuse jaune soit un peu trop acide pour être dégustée seule, son arôme et son acerbité accompagnent merveilleusement bien une grande variété d’ingrédients et de plats, allant du sucré au salé. Sa pelure jaune clair peut également être utilisée pour son zeste. Un must en cuisine !
La variété Lapithkiotiki est assez similaire à la variété Eureka, ayant la même taille et qualité, avec une pelure de texture et d’épaisseur comparables. Un citron de bonne qualité peut être décrit comme « un citron franchement acide » riche en jus et acidulé. Le fruit de forme ovale possède une chair riche. Sa pelure est ferme et jaune et le fruit ne comporte que quelques pépins. La variété Lapithkiotiki est surtout très appréciée pour son arôme et sa saveur.
Valeur nutritive
- Très pauvre en calories, avec 29 calories par 100 gr, le citron est un des agrumes le plus pauvre en calories.
- Les citrons sont acides pour commencer, mais ont un effet alcalin sur les liquides corporels, aidant le pH du corps à retrouver son équilibre.
- Excellente source de vitamine C
- Le goût acidulé du citron provient de l’acide citrique. Il y a environ 8% d’acide citrique dans son jus. L’acide citrique est un conservateur naturel et facilite la digestion.
- La pelure de citron renferme un phytonutriment puissant, la tangéritine.
- Excellente source de rutine
…. et bien plus encore.
Le citron est cueilli d’octobre à février et peut être longuement conservé dans de bonnes conditions de stockage.
