Helseeffekten av sitronjuice har vært kjent i århundrer.

Oval i formen, med en bule på den ene enden, sitron er en av de mest anvendelige fruktene vi har og har også høyt innhold av vitamin C. Selv om det saftige gule fruktkjøttet er litt for surt til å spises rent er sitrusduften og surheten herlig når de blir kombinert med et bredt spekter av ingredienser og retter, fra søtt til smakfullt. Det lyse gule skallet kan også benyttes når det raspes. En essensiell del av kjøkkenet!

Lapithkiotiki varianten ligner Eureka varianten, begge har samme størrelse og kvalitet så vel som tekstur på skallet og tykkelse. God kvalitet beskrives som en ”virkelig bitter sitron” med høyt juiceinnhold og høyt syreinnhold. Frukten har en oval form og rikt fruktkjøtt. Skallet er hardt og gult og sitronen har bare få frø. Egenskapene som settes mest pris på ved Lapithkiotiki sitroner er aroma og smak.